Képek a kecskeméti baromfivásárról

Képek a kecskeméti baromfivásárról. - Jelfy Gyula fényképei.
Koppasztás. Egyszerű földműves emberek százezer számra vásárolják össze a baromfit és millió számra a tojást. Nagy körültekintéssel választják meg a piaczokat,
melyeken árujoknak legbiztosabban kaphatnak vevőt. A ludat, pulykát elviszik egész Londonig, a tojást Francziaországba küldik, a csirkét Szentpétervárra is elszállítják, - kivált a korai költést. S a mellett megfigyelik, hogy melyik helyre hogyan kell szállítani a baromfit. Sok városba élve küldik el, különösen a csirkét, s e czélra külön vaggonokat szereznek be. A libát többnyire leölt állapotban hozzák kereskedésbe. Az úgynevezett "lúdölők" udvarain naponta száz és ezer számra ölik le a
ludakat. A Francziaországba szánt példányoknak levágják a fejét, az Angliába menőknek gégéjét metszik fel, a belföldi fogyasztásra szánt ludaknak pedig behasítják hátul a fejét. A zsidó hitközségek számára szolgáló ludakat a sakter közbejöttével ölik le, s nagy körültekintéssel alkalmazkodnak mindenben a fogyasztó közönség igényeihez.(Forrás: Vasárnapi Ujság, 1905. augusztus 13. )