Hogy lehet megismerni, melyik élelmiszer van hamisítva?

Hogy lehet megismerni, melyik élelmiszer van hamisítva? "A tiszta vaj kanálban tűz fölé tartva lassan forr, művaj v. margarin serczeg.
Lilamethyl-anilintől a hamis eczet kék vagy zöld lesz.
A jó kenyér, ha kiszárítják, nehezebb lesz, mint a rossz.
A hamisított lekvár olyan foltot csinál a szöveten, melyet még kifőzéssel sem lehet eltávolítani.
A timsós kenyér megfeketül, ha ammónia-karbonáttal leöntjük.
Az olvasztott vaj, ha tiszta, átlátszó, ha művaj, zavaros. "(Forrás: Vasárnapi Ujság, http://epa.oszk.hu/00000/00030/03261/pdf/VU_EPA00030_1916_21.pdf)